解析：
患者为中老年男性，有糖尿病史，畏寒发热，颈后红肿，范围较大，中央多个脓点，应诊断为颈部痈（糖尿病患者由于抗感染能力降低，易发生痈。痈好发于颈部，表现为红、肿、热、痛，中间可有脓点）。在切开引流时，在静脉麻醉下作“+”或“++”形切开引流（B对），切口线应超过病变边缘皮肤（C错，为本题正确答案），深度应深达筋膜或筋膜下（D对），切断所有纤维间隔，尽量清除所有坏死组织。清除未化脓但颜色已暗紫的组织（尚未成脓、但已失活）（A对），然后在创面内填塞敷料压迫止血（E对）（脓腔内填塞生理盐水或凡士林纱条），外加纱布绷带包扎。