解析：
鸡蛋（E对）蛋白质生物学价值最高，因为氨基酸模式与人体的最接近，人体最容易吸收利用。与动物蛋白相比，黄豆（B错）中蛋白质的含量（约20%～40%）比鸡蛋（约10%～20%）高，但是氨基酸模式却不及鸡蛋。大米（A错）、玉米（B错）蛋白质含量较低，氨基酸模式与人类差别较大，消化吸收率较低，因此其蛋白质的生物学价值不高。鱼（D错）虽然是优质蛋白，但如鸡蛋相比，在氨基酸模式上有一定的差别，故鱼的蛋白质生物学价值不及鸡蛋。