解析：
假设两天都参加人数为1人，则只参加周日活动为2人，周日参加总人数为。已知报名参加周六活动的人数与报名参加周日活动的人数比为 2∶1，则周六参加人数为，只参加周六活动为 。 因此，参加活动的总人数为。80% 的职工报名参加，即总人数为 。则未报名参加活动的有，所以题目中所求比例为。各部分具体人数如下图所示：

故正确答案为C。