解析：
A项错误，辛味药辛温芳香，杏仁是苦味药；B项正确，甘味药的主要成分有氨基酸、糖、维生素等，可提高人体的抗病能力，当归、人参都是甘味药；C项错误，黄连不是酸味药，是苦味药；D项错误，乌梅是酸味药，不是苦味药。
故正确答案为B。
本题相关知识点：
中药五味理论最早见诸于《内经》《本经》中。所谓五味，是指药物有酸、苦、甘、辛、咸五种不同的味道，因而具有不同的治疗作用。有些还具有淡味或涩味，因而实际上不止五种，但五味是最基本的。辛：“能散、能行”，即具有发散、行气行血的作用。如苏叶、木香、川芎等。甘：“能补、能和、能缓”，即具有补益、和中、调和药性和缓急止痛的作用。如人参、熟地、饴糖、甘草等。酸：“能收、能涩”，即具有收敛、固涩的作用。如五味子、乌梅、五倍子、山茱萸等。苦：“能泄、能燥、能坚”，即具有清泄火热、泄降气逆、通泄大便、燥湿、坚阴（泻火存阴）等作用。如黄芩、桅子、杏仁、陈皮、大黄等。咸：“能下、能软”，即具有泻下通便、软坚散结的作用。如芒硝，海藻、牡蛎、鳖甲等。