解析：
中年患者乙肝病史20余年（可发展为肝炎后肝硬化），脾肋下缘5cm（脾大），移动浊音阳性（腹水），腹壁可见静脉曲张（门静脉高压严重），根据临床表现及病史，诊断为肝硬化。食管胃底静脉离门静脉主干和腔静脉最近，压力差最显著，受门静脉高压也最早最明显。突发呕血1500mL（量大），最可能的原因是食管胃底静脉曲张破裂。患者有腹水，提示肝功能较差，应采用非手术治疗。急诊剖腹探査，止血（C错，为本题正确答案）属手术治疗，不适用患者。三腔二囊管压迫（A对）、血管加压素静点（B对）、输血（D对）、纤维胃镜介入治疗（E对）属非手术治疗，适用于患者。