解析：
第一步：抓住每句话中的对象。
第一句说明生物化学家掌握了有效控制植物体内拟南芥酶的技术，第二句说明人类使用上述技术可以改变蔬菜和水果的气味，第三句说明拟南芥酶产生的绿叶挥发物GLV决定了蔬菜和水果的芳香特点。
第二步：逐一判断选项的作用。
A中茉莉花在题干中没有涉及，属引入新概念，因此无法推出；
B中说“在掌握这项技术之前，人类无法改变植物的气味”，而题干说“使用这种技术，人类就可以改变蔬菜和水果的气味”，如果不使用这种技术，人类是否可以改变蔬菜和水果的气味是不确定的，由此可知B项无法推出；
C项根据题干，拟南芥酶产生的绿叶挥发物GLV决定了蔬菜和水果的芳香特点，若去掉了拟南芥酶，就不会有绿叶挥发物GLV，蔬菜和水果就会失去芳香的味道，因此C项可以推出；
D项说“决定蔬菜和水果气味的是二烯氧化物和过氧化氢酶”，根据题干的最后一句“拟南芥酶是两种植物的综合体，包括二烯氧化物和过氧化氢酶，它能产生茉莉味和绿叶挥发物GLV，后者决定了蔬菜和水果的芳香特点。”可知，是“绿叶挥发物GLV”决定了蔬菜和水果的芳香特点，因此D项也是无法推出的。
故正确答案为C。