解析：
我国《民法总则》第十九条规定：“八周岁以上的未成年人为限制民事行为能力人，实施民事法律行为由其法定代理人代理或者经其法定代理人同意、追认，但是可以独立实施纯获利益的民事法律行为或者与其年龄、智力相适应的民事法律行为”。11岁的张某是限制民事行为能力人，他购买零食和学习用品的行为与其年龄、智力相适应，因此合法有效。
我国《民法总则》第二十七条规定：“父母是未成年子女的监护人”。张某父亲作为监护人，应当付款。
故正确答案为B。