临床执业医师
试题要求
(单选题)小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为()
A. 维生素A
B. 维生素E
C. 维生素D
D. 维生素B1
E. 维生素C
上一题
下一题
答案解析
答案:
E
解析:
烹调过程食物会发生一系列物理化学变化,使某些营养素遭到破坏。小白菜属于蔬菜,富含丰富的维生素C,烹调不当会大量损失(E对)。油条制作时因加碱及高温会损失维生素B1(D错)。
考点:
第十二章合理营养指导
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