解析：
第一步：找到定义关键词。
“参与某一专业领域的人数”“这个数字的平方根大致等于为这个领域做出一半贡献的排名在前的那部分人的人数”
第二步：逐一分析选项。
A项：统计的是期刊种类数量与论文发表的情况，不涉及人数，不符合定义，排除；
B项：农业人口是指没有城镇户口的人，包括外出打工的农民工、放牛放羊的人等，并不完全是种粮者，所以农业人口与种粮大户两个群体不是同一范畴，不符合定义，排除；
C项：250位作曲家是参与作曲的人数，16位作曲家贡献了一半曲目，说的都是作曲家属于同一范畴，250的平方根大致为16人，符合定义“参与某一专业领域的人数平方根大致等于为这个领域做出一半贡献的排名在前的那部分人的人数”，当选；
D项：访问网站的顾客和购买商品的顾客不是同一概念，两个群体不是同一范畴，不符合定义，排除。
故正确答案为C。