解析：
自身免疫性胃炎患者体内出现针对壁细胞或内因子的自身抗体，血清壁细胞抗体检测（A对）为最有助于自身免疫性胃炎诊断的实验室检查。血清促胃液素（B错）变化和胃酸（D错）变化见于多种疾病，无特异性。血胃蛋白酶原（C错）和胃液中胃蛋白酶（E错）反映胃黏膜腺体和细胞的数量，可间接反映胃黏膜不同部位的分泌功能，不是自身免疫性胃炎特征表现。