解析：
由于霍乱腹泻严重，造成大量体液丢失，患者已烦躁不安，有精神神经症状，因此该患者最适合的治疗措施是静脉补充电解质和液体（C对）。抗菌治疗仅作为液体疗法的辅助治疗（A错）。本病的补液治疗一般多采用与患者丢失的电解质溶液相近的541液，只补充碳酸氢钠（B错）并不能维持人体正常电解质和酸碱平衡。口服补液盐（D错）适用于轻症脱水。腹泻会有一部分排菌的作用，腹泻后不能盲目止泻，应以补液为主而不是口服止泻药（E错）。