解析：
酶的化学本质是蛋白质，其是生物体内存在着一类极为重要的生物催化剂（A错）。酶按分子组成可分为单纯酶和缀合酶，其中单纯酶仅由蛋白质组成，没有辅酶（B错），缀合酶发挥其催化活性需要特异的辅酶或辅基。有的酶仅对特定结构的底物有绝对专一性（C错）。酶与一般催化剂相比能显著地降低反应活化能（D对）。酶在体内发挥催化作用的过程受多种代谢物和激素的调节（E错）。