解析：
氨代谢紊乱引起氨中毒是肝性脑病的重要发病机制。乳果糖（E对）能降低肠道的pH值，使肠道细菌产氨减少；还可减少氨的吸收，并促进血液中的氨渗入肠道排出体外，可用于各期肝性脑病的治疗。当肝性脑病的病人狂躁不安时（肝性脑病前驱期的表现），禁用水合氯醛（A错），因其对肝、肾有损害作用，加重患者病情。肥皂水一般为碱性溶液，可增加肠道氨的吸收，故肝性脑病患者一般禁用肥皂水灌肠（B错）。口服甲硝唑可抑制肠道产尿素酶的细菌生长（C错），一般不选择静脉滴注（不能有效抑制细菌生长）。肝性脑病急性起病者数日内应禁食蛋白质（D错）。