解析：
休克最有意义的观察指标是尿量，尿量维持在30ml/h以上时提示休克已经纠正（B对）。脉率的变化常表示休克趋向好转（A错）。皮肤温度、色泽是体表灌流情况的标志（CE错）。精神状态是脑组织血液灌流和全身循环状况的反应（D错）。