试题要求

(单选题)导致食物中毒的副溶血性弧菌最容易污染的食品是()

A. 剩米饭

B. 罐头

C. 海产品和盐渍食品

D. 家庭自制豆制品

E. 禽肉类及其制品

答案解析

答案:C
解析:
副溶血性弧菌主要存在于近岸海水、海底沉积物和鱼、贝类等海产品中。所以它主要污染的是海产食品,其中以墨鱼、带鱼、黄花鱼、虾、蟹、贝、海蜇最为多见,其次为盐渍食品(C对)。剩米饭易被金黄色葡萄球菌污染(A错)。罐头食品和家庭自制豆制品中易出现肉毒梭菌(BD错)。动物性食品,特别是畜肉类及其制品引起沙门菌食物中毒(E错)。
考点:第十九章食品安全与食物中毒