试题要求
(单选题)南方某村,居民以玉米为主食。某年秋天突然有10余人出现发热、呕吐、厌食、黄疸,随后出现腹水、浮肿,因抢救及时未出现死亡病例。经医生诊断排除传染性肝炎,分析原因与居民主食玉米有关,该情况最可能是()
答案解析
答案:D
解析:
玉米、花生及其制品最易收到黄曲霉毒素(AF)污染,AF有很强的毒性,对肝脏有特殊亲和性,具有较强的肝脏毒性及致肝癌作用。题中居民以易受黄曲霉毒素污染的玉米为主食,且突然出现发热、呕吐、厌食、黄疸等肝损伤症状,因此该情况最可能是玉米被黄曲霉毒素污染(D对)。镉易污染稻米,常期食用“镉米”会产生“痛痛病”,症状主要为骨质疏松、关节疼痛(A错)。多环芳烃主要由煤炭、石油、木材等有机化合物的热解和不完全燃烧而产生,主要污染烘烤、油炸、烟熏食品,对人体的危害为致癌(B错)。农药种类繁多,中毒后临床症状各异,目前广泛使用的农药是有机磷农药,其中毒表现为毒蕈碱样、烟碱样和中枢神经系统症状,与本题症状不符(C错)。有毒植物种子种类同样繁多,中毒后症状各异,有毒植物种子中毒多有地区性,与玉米主食关系不大(E错)。
玉米、花生及其制品最易收到黄曲霉毒素(AF)污染,AF有很强的毒性,对肝脏有特殊亲和性,具有较强的肝脏毒性及致肝癌作用。题中居民以易受黄曲霉毒素污染的玉米为主食,且突然出现发热、呕吐、厌食、黄疸等肝损伤症状,因此该情况最可能是玉米被黄曲霉毒素污染(D对)。镉易污染稻米,常期食用“镉米”会产生“痛痛病”,症状主要为骨质疏松、关节疼痛(A错)。多环芳烃主要由煤炭、石油、木材等有机化合物的热解和不完全燃烧而产生,主要污染烘烤、油炸、烟熏食品,对人体的危害为致癌(B错)。农药种类繁多,中毒后临床症状各异,目前广泛使用的农药是有机磷农药,其中毒表现为毒蕈碱样、烟碱样和中枢神经系统症状,与本题症状不符(C错)。有毒植物种子种类同样繁多,中毒后症状各异,有毒植物种子中毒多有地区性,与玉米主食关系不大(E错)。
考点:第十九章食品安全与食物中毒
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