解析：
文段首先指出，中国奶粉业存在出产缺口和传统畜牧模式掣肘等问题，接着给出对策，说明想要保障有质量的奶源，需要改变目前的生产模式，最后通过“这”指代总结上文，说明要转变生产模式，难度非常高。因此，文段为分总结构，说明中国奶粉业从生产模式上变革存在很多困难。B项表述与此一致。
A项，为文段第一句话的内容，非重点，排除。
C项，“难以摆脱进口依赖”无中生有，排除。
D项，“自身行业信用”在文段最后一句提及，起到类比的作用，不是重点，排除。
故正确答案为B。
【友情提示】分总结构与观点+解释说明结构的文段，中心句的位置截然不同，一个在首一个在尾，按照常规的写作逻辑，中心句在首或尾的概率较高，提醒考生们，在阅读文段时可以重点把握首尾句，采取详略结合的阅读方式，可提高解题效率。