解析：
第一步：抓住定义中的关键词。关键词强调“生活在一定文化中的人”“自知之明”“自身文化转型”“获得在新的时代条件下进行文化选择的能力和地位”“理解别的民族的文化，增强与不同文化之间接触、对话、相处的能力”。第二步：逐一判断选项。A项中只是在原有基础上提高了配额，不符合任何定义要件；B项中只体现了对自己文化的保护，没有体现“自身文化转型”的能力；C项中的“胡服骑射”和“禁断胡语”分别是赵武灵王和北魏拓跋氏对于其他民族文化的学习与肯定，体现了定义要件；D项中两个城市争夺“诸葛亮故里”，违背了“自知之明”这一点。
故正确答案为C。