解析：
初乳为淡黄色的碱性液体，含脂肪（A错，为本题正确答案）、乳糖（C对）较少而蛋白质较多（B对），而维生素A即β胡萝卜素（D对）、牛磺酸和矿物质的含量也颇丰富，并含有初乳小球，可分泌大量的免疫抗体（E对），为新生儿提供免疫保护。