解析：
聚餐3天后出现症状（即潜伏期为3天），突然出现发热、腹痛和腹泻，腹泻，始为水样便，1天后转变为粘液脓血便，并有里急后重感（为典型细菌性痢疾症状），根据潜伏期、症状综合判断，可初步诊断为细菌性痢疾，取脓血便分离肠道致病菌可以确诊（E对）。伤寒（P150）（A错）潜伏期一般为7～14天，临床特征为持续发热、相对缓脉、玫瑰疹等；葡萄球菌食物中毒（P159）（B错）潜伏期一般为1～5小时；沙门菌食物中毒（C错）潜伏期4～24小时；霍乱（P174）（D错）潜伏期1～3天，典型的临床表现为，急性起病，剧烈的腹泻、呕吐，以及由此引起的脱水、肌肉痉挛等。