解析：
本题考查现代科技中高温超导体、纳米材料、杂交水稻、转基因食品等术语的定义。
A项错误，高温超导体通常是指在液氮温度以上超导的材料，其超导临界温度只是相比一般超导体高出许多，但实际温度仍然在摄氏零度以下。B项错误，纳米材料的结构单元达到纳米尺度以后，性能就会发生突变，出现特殊性能。
C项错误，杂交水稻只是选用两个在遗传上有一定差异，同时优良性状又能互补的水稻品种进行杂交，并未对水稻的基因进行改变。D项正确，转基因食品是利用现代分子生物技术转移和改变动植物的基因，使其在形状、营养品质、消费品质等方面具有新特征的食品。
故正确答案为D。