解析：
初乳指产后7日内分泌的乳汁，含蛋白质最多，脂肪和乳糖含量最少（B对E错）。接下来4周内初乳逐步变为成熟乳，蛋白质含量较低（C错）、糖含量最高（A错）及脂肪含量最高（D错）。