解析：
自身免疫性胃炎患者体内会出现针对壁细胞（A对）或内因子的自身抗体，为最有助于自身免疫性胃炎诊断的实验室检查。血胃蛋白酶原和胃液中胃蛋白酶反映胃黏膜腺体和细胞的数量，也间接反映胃黏膜不同部位的分泌功能，监测血胃蛋白酶原（B错）和胃液中胃蛋白酶（C错）可以作为监测胃黏膜状态的手段，但不是自身免疫性胃炎的特征表现。胃酸变化（D错）和血清胃泌素变化（E错）见于多种疾病，对自身免疫性胃炎无诊断意义。