解析：
肉芽组织在组织损伤修复过程中的作用有：抗感染保护创面（A对）、填补创口和组织缺损（B对）、机化和包裹炎性渗出物（CD对）等。连接组织缺损，保持器官完整性（E错，为本题正确答案）是瘢痕组织对机体的作用。