试题要求

(单选题)牛奶制品中,不宜作为婴儿主食的是()

A. 全脂奶粉

B. 蒸发乳

C. 酸奶

D. 甜炼乳

E. 配方奶粉

答案解析

答案:D
解析:
甜炼乳(D错,为本题正确答案)是在牛乳中加入约16%的蔗糖,并浓缩到原来体积的40%左右的一种乳制品,现已证明由于其蔗糖含量过多,故不适宜用于哺育婴儿。而全脂奶粉(A对)是鲜奶经消毒、脱水、喷雾干燥制成,蛋白质凝块细小、柔软,较鲜奶易于消化,且已灭菌消毒,适宜婴儿使用,故可作为婴儿主食。蒸发乳(B对)是用消毒的鲜牛乳置于半真空器内,中等温度(68℃)及低气压下逐渐蒸发水分,浓缩至原量的一半制作而成,常用于1岁以内小儿肝炎,故可作为婴儿主食。酸奶(C对)是以牛奶为原料,经过巴氏灭菌后再向牛奶中添加有益菌,经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品,其不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为适合人类的营养保健品,故可作为婴儿主食。配方奶粉(E对)是以牛乳为基础的改造奶制品,使宏量营养素成分尽量接近于人乳,使之适合婴儿的消化能力和肾功能,故可作为婴儿主食。
考点:第五章营养和营养障碍疾病