解析：
肠杆菌科中有少数细菌易于引起人类疾病，如伤寒沙门菌、志贺菌、鼠疫耶尔森菌等，属于致病菌，致病菌不发酵乳糖，因此在鉴别肠道致病菌和非致病菌的单糖发酵试验中，具有鉴别意义的单糖是乳糖（E对），可初步鉴别志贺菌、沙门菌等致病菌和其他大部分非致病肠道杆菌。