解析：
本题考查成语和实词的辨析填空。
第一空，强调的是做事仅靠技术就能做得很好，对应C、D项。C项“游刃有余”比喻做事熟练，解决问题轻松利落；D项“臻于佳境”指达到最佳境界，形容状态极佳或解决问题非常轻松，均能体现事情做得很好。A项“独当一面”指单独承当一方面的工作或使命；B项“如鱼得水”像鱼得到水一样，比喻得到跟自己最相投的人或最合适的环境，也比喻有所依靠，两者只能形容人而不能形容“做事”，故A、B项排除。在C、D项中选择。
第二空，用来修饰“分寸感”，由“‘做人’是一门艺术，主观性极强”、“做人却活到老学到老，要一辈子下功夫”可知“做人”的学问很难掌握，但可以学习。故“做人”的分寸感可以通过学习控制，却无法完全“复制”，因此D项符合题意，排除C项。
故正确答案为D。