解析：
此题考查实词和成语的混搭填空。
第一个空，填入“侵蚀”，符合句子结构要求和感情色彩要求，验证B项正确。
第二个空，“争先恐后”是指争着向前，唯恐落后。在2000年电子出版作为新兴出版形态还存在一定的风险，故各出版社不可能争先恐后，排除A项；“摩拳擦掌”形容战斗或劳动之前，人们精神振奋，跃跃欲试的样子。“踌躇满志”形容心满意足，从容得意的样子。这两个词显然不符合语意，排除C、D项；“跃跃欲试”形容急切地想试试。符合电子出版刚刚兴起时各出版社急切想要尝试的心态，符合题意。
故正确答案为B。