解析：
体内的营养物质通过氧化分解释放化学能来为机体提供能量，我们通常将每克营养物质在体内氧化时所释放的的能量称之为生物热价，而脂肪的生物热价为39.8（E对），糖（D错）的生物热价为17.2，蛋白质（B错）的生物热价为18.0，可得脂肪是每克营养物质供能最高的，能为机体提供能量的物质包括糖、脂肪、蛋白质、淀粉类，不包括矿物质（A错）与膳食纤维（C错）。