解析：
四季豆（E对）又称菜豆，含有植物血凝素和皂素，植物血凝素能使血液凝结，引起剧烈的就吐；皂素能破坏血液中红细胞，并对消化道黏膜有强烈的刺激作用，引起局部充血、肿胀，出现胃肠道症状，如果进食未煮熟的四季豆可引起食物中毒。植物血凝素和皂素均不耐热，将豆角加热到100℃持续几分钟即可被破坏，从而预防食物中毒。