解析：
肠伤寒的肠溃疡特征是溃疡呈长椭圆形，其长轴与肠的长轴平行（B对）。溃疡呈环形，其长轴与肠的长轴垂直（A错）是肠结核（P356）的病变特征。溃疡呈烧瓶状口小底大（C错）是肠阿米巴病（P369）的病变特征。溃疡边缘呈堤状隆起（D错）是癌性溃疡（P210）的病变特征。溃疡表浅呈地图状（E错）是细菌性痢疾（P360）的病变特征。