解析：
限制性内切酶的作用是特异切开双链DNA（B对），是重组DNA技术中很重要的一种工具酶。可连接断开的单链DNA（C错）的酶是DNA连接酶。可切开变性的DNA（D错）的酶是DNA酶。可切开错配的DNA（P28）（E错）的酶是DNA-聚合酶Ⅰ（原核生物）和DNA-聚合酶ε（真核生物）。