解析：
根据《堤防工程施工质量评定与验收规程》（试行）SL 239－1999第5.7条，干砌石工程的抽检内容为厚度、密实度和平整度。
故本题选ACE。
注：《堤防工程施工质量评定与验收规程》（试行）SL 239－1999规范已被《水利水电工程单元工程施工质量验收评定标准－堤防工程》SL 634－2012代替。