解析：
大体积混凝土裂缝的控制有：在保证混凝土设计强度等级的前提下，适当降低水胶比，减少水泥用量，所以选项B正确；降低混凝土的入模温度，控制混凝土的入模温度，控制混凝土内外的温差，所以选项C正确；大体积混凝土可采用二次抹面工艺，减少表面收缩裂缝，所以选项E正确。