解析：
这道题主要考核通用硅酸盐水泥（常用六大水泥）的性能与技术要求的知识点，有一定专业性，此题有一定的难度。
水泥的凝结时间分初凝时间和终凝时间。初凝时间是从水泥加水拌合起至水泥浆开始失去可塑性所需的时间；终凝时间是从水泥加水拌合起至水泥浆完全失去可塑性并开始产生强度所需的时间。很显然选项A是不正确的。
国家标准规定，六大常用水泥的初凝时间均不得短于45min。选项B是不得长于45min,也是不正确的。
水泥中的碱含量高时，如果配制混凝土的骨料具有碱活性，可能产生碱骨料反应，导致混凝土因不均匀膨胀而破坏。所以，应尽量使用碱含量低的水泥。故选项D也是不正确的。
根据水泥的体积安定性的定义：是指水泥在凝结硬化过程中，体积变化的均勾性。安定性不良则指水泥在凝结硬化过程中产生不均勾的体积变化。
确定本题的正确项应为“C．水泥的体积安定性不良是指水泥在凝结硬化过程中产生不均匀的体积变化”。