解析：
这是一道有关施工质量管理的题，主要考核质量管理中“三检制”的内涵等知识点。对于具备现场管理经验的考生，此题比较简单。
根据相关规范规定：建筑工程的施工，应建立各道工序的操作人员“自检”、“互检”和专职质量管理人员“专检”相结合的“三检”制度，并有完整的检验记录。未经建设（监理）单位对上道工序的检查确认，不得进行下道工序的施工。
故本题的正确选项应为“A．各道工序操作人员自检、互检和专职质量管理人员专检”。