解析：
胆碱酯酶复能药（P63）的药理作用不是恢复已经老化的胆碱酯酶的活性（C错，为本题正确答案），而是恢复被抑制的胆碱酯酶活性（B对）。提高全血胆碱酯酶活性（A对）、与磷酰化胆碱酯酶中的磷形成结合物（D对）、减轻烟碱样症状（E对）均为胆碱酯酶复能药的药理作用。