解析：
中度烧伤的定义是：Ⅱ°烧伤面积11%～30%，或有Ⅲ°烧伤但面积不足10%（A对）。烧伤总面积达31%～50%（B错）、Ⅱ°烧伤面积小于20%伴休克（D错）、Ⅲ°烧伤面积11%～20%（E错）属于重度烧伤。Ⅱ°烧伤面积小于10%（C错）属于轻度烧伤。